Els Jelipins - Rojo - 2020

Vignes de 80 ans
Sol alluvions ardoise,  granit et quartz. 

Vinification: longue fermentation spontanée à basse température naturelle

Elevage: 30 mois en foudres de 10 hl (Garbelotto, chêne de Slovénie) et en demi-muids français de 500 litres.

Pas de collage ni de filtration.

Pas d'ajout de soufre.

1600 bouteilles produites.

Le nez est intense, avec des arômes de kirsch, de fruits rouges nets et bien définis, accompagnés d'une subtile touche de fleurs et d'une suggestion de cacao.
Au palais, l'attaque est très droite, verticale et très cristalline, puis vient un ressenti chaud et juteux et extrêmement propre, avec une structure tannique soyeuse, et une finale exceptionnellement longue, voluptueuse et fraîche.

Glòria Garriga et sa fille Berta

Els Jelipins est née après que Glòria, une ingénieure agronome, ait été horrifiée par les techniques de viticulture extrêmes qu'elle voyait tout autour d'elle et ait décidé de poursuivre son vieux rêve de vivre dans la nature vierge de Font Rubí.

La lettre d’amour de Glòria  à la vigne, au vin et à ses aficionados :

« Els Jelipins est né en 2001 du désir – naïf ? – de créer un projet viticole qui nous permette de vivre dans les collines de Font-Rubí, en profitant d’une vie sobre dans laquelle nous pourrons, en tant que famille, trouver un enrichissement personnel en synergie avec les forces de la Mère Nature et une appréciation des choses les plus simples de la vie.

Observer les changements que subit un vignoble au cours d'une seule année est une expérience merveilleuse :
bourgeon / vrille / feuille / fruit en train de mûrir / hibernation.

L'expérience de la vinification nous rappelle que nous faisons tous partie d'un processus en perpétuelle évolution. L'effet de la lune et de la position des planètes ne semble en aucun cas absurde. Et c'est fantastique qu'il y ait tant de choses que nous ne pouvons pas expliquer, que nous ne pouvons pas contrôler. Quelle magie !

Notre vin est un journal intime qui absorbe nos énergies, quelque chose dont nous dépendons énormément, non seulement parce que nous voulons qu'il nous soutienne en tant que famille, mais aussi parce que nous voulons qu'il soit apprécié , qu'il fasse réfléchir , qu'il élimine les inhibitions , qu'il se fasse connaître. Est-ce trop demander à un jus de fruit fermenté ?

Nous sommes horrifiés par les techniques viticoles extrêmes. C'est presque une question d'esthétique : respect de la terre, méthodes non agressives, respect des cycles naturels. Nous nous efforçons d'obtenir un fruit qui puisse mûrir naturellement et sainement, sans se laisser piéger par un dogme particulier ou un régime trop strict.

Nos vins sont comme nous: spartiates, combatifs, amicaux, ridicules, heureux. Que ce soit ou non la voie à suivre (si tant est qu'il y en ait une), c'est la voie que nous avons choisie.

Els Jelipins est un nom plein de sentiments, sans signification, magique et fort.

Nous travaillons avec des vignobles sélectionnés sur les coteaux, en suivant les pratiques viticoles des vignerons et en les conseillant tout au long de l'année, en effectuant nous-mêmes certaines tâches délicates comme la taille. Chaque vignoble est choisi en fonction de son emplacement, de son climat, du cépage, de l'âge des vignes, du type de sol, et est traité individuellement, en s'adaptant à ses besoins et à son potentiel. Bientôt, nous allons également planter plusieurs micro-vignobles sur les collines de Font-Rubí pour observer les différentes caractéristiques qu'ils présentent. Chaque pas que nous faisons est une réflexion consciente guidée par l'instinct. Au fur et à mesure que le fruit mûrit, nous sélectionnons la partie de chaque vignoble qui nous donnera la récolte de l'année en question, la partie que nous considérons comme idéale pour la création de vins singuliers. Les raisins sont cueillis à la main, généralement en plusieurs séances, toujours tôt le matin et dans de petites caisses pour les amener à la cave dans les meilleures conditions possibles.

Notre vinification est régie par le bon sens, la sensibilité, l'analyse abstraite, le toucher, l'expérience, la vision et le goût. Nous essayons d'intervenir le moins possible pendant le processus de vinification, en agissant avec respect, douceur, délicatesse. Si nous devons érafler, nous le faisons à la main ; le moût n'est jamais soutiré de ses lies, car tout ce qui vient de la vigne à la cave est bon et sain. La température de fermentation est établie naturellement et est généralement basse ; elle dure généralement environ 2 mois, en utilisant uniquement les levures sauvages locales du raisin. Nous utilisons de petites cuves, attribuées individuellement à chaque vigneron ; lorsque la dégustation et le respect des cycles vitaux du vin nous indiquent qu'il est temps de soutirer, nous transférons doucement le vin dans des fûts de cerisier neutres, des barriques italiennes de grand volume, des fûts français usagés, des amphores en terre cuite et des cuves en béton. Nous aimons le processus de vieillissement long, doux, lent et silencieux. Nous mettons le vin en bouteille à des dates spécifiquement choisies sans collage, filtrage ou stabilisation. Si jamais nous ajoutons du SO2, ce n'est qu'en infime quantité à la mise en bouteille. Notre objectif est de produire un vin Classique, Ancestral, Cristallin."