Menina d'Uva - Ciste

Menina d’uva est un projet né en 2017 porté par Aline Domingues dans la région de Tràs-os-Montes au pic nord-est du Portugal.

Les vignes ont entre 40 et 100 ans et sont constituées d'un mélange de variétés indigènes, profondément adaptées au climat et aux sols schisteux et argileux.

Le climat continental est fortement marqué par une longue période de températures  froides lors des hivers et des étés très chauds et secs.

Viticulture entièrement naturelle.

Au chais, les raisins entiers sont foulés au pied. Macération de 5 jours baies entières. Fermentation spontanée sans contrôle de température ou additif. Co fermentation des baies rouges et blancs. 

Pressage manuel par pressoir à bois vertical.

Maturation en cuves inox et en fibre. 20% en futs usagés pour préserver la délicatesse et la pureté des arômes.

Cuvée Ciste:
Variétés traditionnelles issues de la sélection massale de raisins blancs et rouges (60% - 40%), provenant de différentes parcelles âgées de 60 à 80 ans.

Rouge savoureux, fluide et équilibré en structure.

Cépages: Mélange de plus de 15 variétés indigènes - Tinta Gorda, Malvasia, Bastardo Preta, Bastardo Branco, Formose, Verdelho...