Paulo Coutinho - Vinha do Borrajo Branco 2021

La deuxième édition de Blanc de Vinha do Borrajo, un vignoble planté en 2016 à une altitude élevée (650m) situé à Terra de Miguel Torga, S.Martinho de Anta, et situé dans une zone dominée par d'autres vignobles, des forêts de pins, châtaigniers et vergers, au bord du Douro.

La biodiversité du site est encensée par des plantes aromatiques et ornementales, ainsi que quelques arbres indigènes et d'autres plantés récemment.

Schiste, un peu de granit et de quartz sont les roches dominantes du sol. La parcelle de Viosinho est dominée par le schiste, la parcelle Gouveio est l'endroit où l'on trouve du granit et la parcelle Encruzado est l'endroit où l'on trouve du quartz.

Superficie totale du vignoble 0,87 ha

Récolte séquentielle par parcelle et état de maturation, le Gouveio étant le premier à être récolté, suivi du Viosinho et de l'Encruzado. Vendanges manuelles en petites caisses.

Raisins vinifiés en fûts ouverts usagés (sans couvercle), servant ainsi de micro-lagares.

Fermentation alcoolique spontanée, rafles entières des raisins préalablement récoltés par parcelle afin d'éviter toute contamination en cave.

Mêmes fûts utilisés en fermentation (fermés) pendant 7 mois.

Production de 942 bouteilles.

Vin gastronomique à servir bien accompagné.

Belle capacité de vieillissement.